全球哪家餐厅最棒

所属栏目:Y生活汇 2020-06-18 15:27:59 来源于:http://www.xpj87333.com

文章目录[隐藏]作者

2017-12-1904:14

来源: 

德国之声

作者作者: 

苗子

李鱼

全球哪家餐厅最棒

全球哪家餐厅最棒

想要享受一顿饕餮大餐又不知道哪里的餐厅最好?法国给吃货们準备了一份美食指南。这份全球顶尖饭店排名中,日本和中国饭店入榜最多。中国排名最靠前的是哪一家饭店呢?

根据这份LaListe排名,位于法国巴黎塞纳河畔的旗舰店连续第二年被评为全球最佳饭店。

LaListe榜单于三年前问世,主要是与英国评出的一份全球50佳饭店排名相抗衡。LaListe创始人齐普里克(JorgZipprick)表示,中国入榜数量大增引人关注。

在入榜的1000家饭店中,日本以138家最多,中国紧随其后,达到123家。齐普里克说,过去很难得到中国的数据,如今饮食行业的点评兴起,大有不同。他说,亚洲本来就比欧洲的饭店多,榜单上自然也会有所反映。

艾美奖得主、美国电视名厨雷珀特(EricRipert)在纽约开的鱼料理饭店跻身亚军。以‌‌“质量上乘、价格公道‌‌”的寿司为主打的东京饭店Kyubey赢得季军。另有两家东京饭店进入前二十,分别是小店KyoAji和法国主厨JoelRobuchon掌勺的French

紧随其后的就是排名最高的一家中国饭店–北京安定门的淮扬府,招牌菜是红烧肉。

排名大幅上升的还有西班牙饭店Aponiente,这是一家位于安达卢西亚地区的鱼料理饭店,刚刚得到米其林三星。加拿大多伦多的饭店Alo也首次进入前一百。土耳其女主厨AylinYazicioglu在伊斯坦布尔的饭店Nicole也是如此。

跻身前五的还有纽约ElevenMadisonPark。

日本、中国、法国和美国是进入LaListe全球千家顶尖饭店数量最多的国家。不过,如果按照人均,瑞士仅有800万人口,却有38家饭店入榜,是最高的。

齐普里克表示,LaListe推出的手机app提供全球16000家食肆,从高级饭店到平价餐馆分门别类。

今年的LaListe榜单将于下周一在巴黎正式公布,届时世界最顶尖的40位大厨不但将出席宴会,还受邀前往爱丽舍宫与法国总统马克龙会面。

==全球哪家餐厅最棒‌‌“最短命‌‌”米其林迎来又一春

‌‌“最短命‌‌”米其林迎来又一春

‌‌“世界上最短命的米其林餐厅‌‌”

2016年9月,作为全球‌‌“吃货‌‌”最权威风向标的米其林餐厅指南终于填补了中国这块空白。发布了2017年上海米其林指南。其中上海的1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,另外有18家餐厅获得一星。在中国生活了13年的德国厨师StefanStiller经营的‌‌“泰安门‌‌”,也被评为‌‌“米其林一星餐厅‌‌”。可惜,由于经营手续不全。这家米其林餐厅只存活了一天就被有关部门责令关张。以‌‌“世界上最短命的米其林餐厅‌‌”之名被载入史册。

邻居的不满和同行的嫉妒

从那时开始StefanStiller就开始着手筹建照片里的‌‌“泰安门二世‌‌”,所以说,当‌‌“泰安门一世‌‌”摘得米其林一星一天后就被勒令关张的事情对于StefanStiller来说并不是突如其来的灾难。因为他知道,许多事情在中国不是非黑即白的,你必须尝试一下才知道是否可行。摘星成功后,上海地方媒体立即报道了‌‌“泰安门‌‌”餐厅涉嫌无照经营一事。StefanStiller认为,邻居的不满和同行的嫉妒,让‌‌“泰安门一世‌‌”寿终正寝。

原班人马上阵

经历了大约3个月的停业準备期后,StefanStiller带着自己的原班人马在上海静安寺的镇宁路上另设炉灶,但保留了‌‌“泰安门‌‌”这个名字。从2016年12月8日开始经营起了‌‌“泰安门二世‌‌”。除了自己的太太和一位来自匈牙利的厨师长以外,他餐厅的员工大多都是中国人。新餐厅几乎是老餐厅的翻版,同样採用开放式厨房的理念。食客可以一边享受食物,一边观看口中食物的烹饪过程。

米其林价格

StefanStiller告诉德国之声,新开张的餐厅经营状况很不错,每天晚上都会满座,订台的日期已经延伸至接下来的一个月。这家餐馆的人均消费水平在1400元人民币左右,分别提供10(1088元)或14(1388元)道菜的套餐。与欧洲其它米其林一星餐厅的价格基本一致。在中国流行的服务评分网站‌‌“大众点评‌‌”网上,客户对餐厅的评价分别为口味:7.5,环境:7.8,服务:7.3。全球哪家餐厅最棒不常见的食材

不常见的食材

从‌‌“大众点评网‌‌”上的评价来看,客户的评价多为正面。用户‌‌“唐唐需要正能量‌‌”表示,菜的味道都很独特,很多食材都不常见,牛脸肉,生蚝酱、鸽胸、还有奇特的黄瓜冰霜。泰安门每个月都会换一次菜单。

如何‌‌“摘星‌‌”?

凭着在厨艺界多年的经验,StefanStiller的‌‌“泰安门一世‌‌”在开业了4个月后就摘得了米其林一星。他只知道米其林‌‌“试吃员‌‌”的第一次光临,因为他必须填写一些与餐馆的基本信息有关的表格。此后,美其林的试吃员何时光顾了餐厅,他就不得而知了。也就是说,每个客户都有可能是‌‌“米其林的人‌‌”。

不受反腐影响

StefanStiller从朋友和同行那里感觉到,自从习近平的反腐运动展开后,中国的一些五星级酒店及其中的高档餐馆确实遇到了经营上的困难。但他餐馆的目标客户不是政府官员,而是追求情趣和创新的美食家们。所以反腐大潮对他餐馆的经营状况也没有带来很大的影响。

每天只有28

提供这种料理的泰安门也不需要‌‌“翻台‌‌”,StefanStiller的餐厅每天晚只接待28位有经济能力,也有品味喜欢这种菜式的客人。因为餐厅只有28个座位。

全球哪家餐厅最棒

相关文章